Archives départementales de la Vendée avec le concours de la Société d'émulation de la Vendée

Luc Pezot, riche receveur de la taille au bureau principal des Sables, jusqu'en 1792, et longtemps échevin de sa ville natale est élu maire de la cité portuaire en mai 1766, mais il préfère décliner la fonction^[1].

Il développa de 1747 à 1752 l'industrialisation de la conserverie de la sardine grâce au pressage et au salage en pile, et arma plusieurs navires pour les campagnes de Terre-Neuve, dont La Nouveauté, un deux-mâts de 150 tonneaux, lancé avec son compatriote Gronneau à la mi-mars 1767^[2].

André Collinet^[3] le décrivit ainsi :"Il était manchot de la main droite, grand, bel homme, bien constitué, mais avare, dur, n'ayant jamais rendu de service qu'avec un intérêt sordide, il n'a jamais fait d'heureux. Il n'a point d'amis. Il est mort sans être regretté."

Sur son terrain de la Goujonne à Olonne, Pezot édifia sur les plans de Nicolas Ducret, une maison de maître élevée de 1774 à 1777. Son domaine de Pierre-Levée^[4] sera, en 1789, cédé en viager au notaire Louis Jacques Fayau.

Pezot meurt rue de la Liberté, le 7 brumaire de l'an 3, laissant "une succession d'environ un million^[5]", après avoir contibué pour 200£ au don patriotique de 1789, tout en en prêtant 1000£.